绿芦笋vs.白芦笋差在哪?专家曝高营养CP值 你吃对了吗
时间:2024-01-28 浏览: 781次
▲一般市售的芦笋大多为绿色,你有吃过白芦笋吗?(示意图/Pixabay)
图、文/健谈
芦笋被视为是极具营养价值的蔬食之一,一般市面上常见的芦笋多为绿色的,仅有少数为白色芦笋,到底白芦笋与绿芦笋有何不同呢?高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示,其实白芦笋与绿芦笋是相同品种,但白芦笋必须在出土前采收,一旦受到阳光照射颜色就会转绿,成为常见的绿芦笋啰。
▲绿芦笋vs.白芦笋到底差在哪?营养师告诉你。(示意图/健谈授权提供)
芦笋是春季的常见食材之一,一般市面上常见的芦笋多为绿色的,仅有少数为白色芦笋,且价格偏高,到底白芦笋与绿芦笋有何不同呢?廖嘉音营养师表示,基本上白芦笋与绿芦笋是同种作物,只是白芦笋在采收前都未出土、未曾受到阳光照射,因此整隻芦笋都呈现乳白色泽;若待芦笋出土后才采收,芦笋就会因阳光照射而使颜色逐渐转绿,也就是平日常见的绿芦笋。
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